Alfajores de maicena con manjar de dátiles

Alfajores de maicena muy suavecitos, libres de productos animales y deliciosos. Lo mejor esque puedes hacerlos sin azúcar añadida

Ingredientes

• 1 taza de maicena

• 1/2 taza de harina de trigo

• 1/2 taza de azúcar o 1/4 taza de alulosa

• 1/4 taza de aceite de maravilla

• Agua necesaria

• 1 cdita de polvos de hornear

• 1 cdita de bicarbonato 

• 1 cdita de esencia de vainilla

• Pizca de cúrcuma (opcional)

• Coco rallado ( opcional, para decorar)

Preparación 

1. En un bowl mezclar el aceite con el azúcar y vainilla hasta que esté homogéneo 
2. En otro recipiente cernir la harina, maicena, polvo de hornear y bicarbonato y mezclar. En este punto puedes añadir un poquito de cúrcuma en polvo para dar un color amarillo pálido ( similar al que queda al preparar esta receta con yemas de huevo)
3. Incorporar la mitad de las harinas al bowl con el aceite más un poco de agua y mezclar bien para que no queden grumos.
4. Añadir el resto de la harina y continuar mezclando. Agregar más agua en caso de ser necesario. Debe quedar una masa que no se pegue a los dedos. 
5. Dejar reposar 30 minutos ,luego uselear la masa a 1 cm de grosor y cortar tapitas del diámetro que desees. 
6. Hornear a 150°C por 8 minutos o hasta que veas que están levemente doradas. Es muy importante cuidar el horno para que no se quemen.
7. Retirar de la lata de horno y dejar ennfriar por completo antes de rellenar.
8. Rellenar las tapitas con manjar y pasar coco rallado por los bordes para decorar 

Manjar de dátiles

Ingredientes

• 2 tazas de dátiles sin carozo 
• 1/2 taza de bebida vegetal
• esencia de vainilla (opcional) 

Preparación 

1. Remojar los dátiles en agua caliente por 1 hora aprox hasta que estén blandos
2. Colar el agua y añadirlos a un vaso de minipimer o licuadora junto con la bebida vegetal y la vainilla 
3. Licuar hasta que esté homogéneo
4. Poner la mezcla en una ollita o sartén a hervir hasta que espese un poco ( esto le dará un sabor y textura más acaramelada)
5. Dejar enfriar por completo antes de usar