Dhal de lentejas rojas

Legumbres con inspiración india

Ingredientes

• 1 taza lentejas rojas

• 1 tomate grande

• ½ pimentón rojo

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de jengibre rallado

• 1 cucharada de cúrcuma en polvo

• 5 cucharadas de leche de coco

• ½ cdita de curry

• ½ cdita de comino molido

• ½ cdita de pimienta negra molida

• 1 cdita de sal

• Aceite de oliva al gusto

• Cilantro picado

Preparación

1. Lavar y pelar todas las verduras y picarlas en trocitos pequeños
2. Añadir al sartén un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente
3. Agregar el resto de las verduras con las especias y cocinar por 5 minutos
4. Añadir las lentejas rojas y cubrir con agua fría. Cocinar a fuego bajo por 25 minutos hasta que las lentejas hayan absorbido el agua y se vean cremosas
5. Finalizar agregando la leche de coco y revolver con el resto de los ingredientes para que se integre
6. Servir caliente y agregar cilantro picado para decorar