Empanadas de horno con pino de soya y callampas

Versión vegana de las clásicas empanadas dieciocheras.

Ingredientes para la masa 

• 1/2 de harina de trigo ( o harina integral)
• 70 gr de manteca vegetal
• Sal a gusto 
• 1 taza de agua tibia 
• 1/4 cdita de polvos de hornear

Preparación

1. Cernir la harina y formar una corona (esto es hacer un cerrito de harina con un agujero al medio)
2. Agregar la manteca derretida, sal ,polvos de hornear y agua al centro de la coron de harina
3. Incorporar todo y amasar durante 15 minutos hasta que quede una masa suave.
4. Cubrir con un mantel y dejar reposar por 20 minutos
5. Estirar la masa al grosor deseado y cortar discos del tamaño de un plato. Reservar

Ingredientes del pino

• 2 cebollas medianas
• 150 gr de callampas deshidratadas
• 200 gr de carne de soya 
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita de paprika o ají de color
• 1 cdita de aliño completo
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de merkén
• 2 cditas de orégano
• Sal a gusto
• 2 cdas de aceite de maravilla
• 12 aceitunas negras
• 12 pasas flamé (opcional)

Preparación

Preparar el día anterior de armar las empanadas

1. Cortar la cebolla en cuadros y sofreir muy bien hasta que esté transparente, agregar la sal.Una vez que la cebolla esté blanda agregar las callampas previamente remojadas en agua caliente, el ajo picado y revolver.
2. Saltear por 5 minutos y agregar la carne de soya en trocitos pequeños (previamente remojada y estrujada), los aliños y un chorro de agua tibia o vino blanco. Dejar cocinar unos 7 minutos a fuego bajo.Ir agregando agua si se seca mucho.
3. Una vez listo dejar enfriar por completo antes de rellenar las empanadas

Armado y horneo

• Tomar un disco de masa y agregar unas 3 cucharadas de pino al centro junto con una aceituna y pasita 
• Pincelar los bordes con agua y cerrar la empanada dando la forma que quieras procurando dejar las esquinas bien cerradas.
• Pro tip: si temes que se abran en el horno te recomiendo poner tus empanadas al refrigerador unos 15 minutos antes de hornear 
• Pincelar la superficie de la empanada con un poquito de aceite y hacer un hoyito al centro con un palito de brocheta
• Hornear a horno precalentado a 200°C por 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y servir