Galletas de jengibre

Galletas navideñas aptas para veganos. Puedes hacerlas en una versión sin azúcar sustituyendo por alulosa 

Ingredientes

• 3 tazas de harina integral o harina de avena 
• 1/2 taza de aceite de coco o sustituto de mantequilla vegano
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de agave o miel ( opcional)
• 1 1/2 cdita de jengibre molido
• 2 cditas de canela molida
• 1/4 cdita de clavo de olor molido 
• 3/4 cdita de polvos de hornear 

Ingredientes glaseado

• 2 tazas de azúcar flor 
• 1 cdita de jugo de limón 
• 1 cucharadita de aquafaba ( o agua)

Preparación 

1. En un sartén añadir el aceite de coco, azúcar y agave hasta que se derrita y apagar el fuego.
2. Añadir las especias, el polvo de hornear y mezclar hasta que esé homogéneo. Puede formar un poco de espuma.
3. En un bowl mezclar todos los ingredientes secos y agregar de a poco el líquido mezclando bien con una cuchara de madera para que no queden grumos 
4. Envolver la mezcla en papel film y refrigerar de 2 a 3 horas hasta que esté bien firme
5. Una vez fría agregar un poco de harina a la superficie y estirar la masa con un uslero del grosor que tu quieras. Te recomiendo medio centímetro aprox
6. Corta las figuras de galleta y traspásalas a la lata del horno. ( le puedes poner papel mantequilla o una lámina de silicona para que no se peguen) 
7. Reutiliza la masa sobrante juntandola y volviendola a estirar
8. Vuelve a poner las galletas al refrigerador por 15 minutos más y luego hornea a 180°C por 15 minutos. 
9. Dejar enfriar por completo antes de decorar. El glaseado se demora aprox 2 horas en secar