Pan de pascua vegano

Ingredientes

• 2 tazas de frutas deshidratadas de tu preferencia ( damascos turcos, ciruelas, piña, cranberries, pasas, higos)
• 1/2 taza de ron (opcional) 
• Ralladura de 1 naranja y un limón 
• 3 cucharadas de aceite de coco o el sustituto de mantequilla que prefieras
• 1 taza de azucar morena
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 tazas de harina integral 
• 2 cditas de polvo de hornear
• 4 cdas de semillas de chía 
• 1/2 taza de almendras partidas
• 1/2 taza de nueces partidas
• 1 cda de canela molida
• 1 cdita de clavo de olor molido
• 1 cdita de jengibre molido 
• 1/2 cdita de nuez moscada molida
• 1/2 cdita de anís 
• Agua necesaria

Preparación 

1. Picar y remoja las frutas deshidratadas en el ron junto con la ralladura de naranja y limón por 40 minutos y reserva.
2. Hidrata la chía en 8 cdas de agua tibia hasta que forme un gel
3. En un bowl mezcla el azúcar morena con el aceite de coco a temperatura ambiente hasta que esté cremoso. Agregar la chía remojada y seguir mezclando 
4. En otro bowl mezclar todos los ingredientes secos  y reservar
5. A la mezcla de azúcar y chía agregar la fruta deshidratada, los frutos secos, el vinagre de manzana y mezclar
6. Poco a poco ir agregando la mezcla seca al bowl y mezclar bien para que no quede ningún grumo
7. En este punto puedes agregar un poco de agua si la mezcla está muy seca. Debe tener una consistencia espesa y un poco pegajosa 
8. Porcionar en molde previamente enaceitados y hornear en horno precalentado a 180°c por 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palito de brocheta al centro este salga casi seco. Debe mantenerse un poco húmedo 

Dejar enfriar por completo antes de cortar y servir